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台茶一度獨領風騷,但曾幾何時,也面臨越南、印尼及中國大陸茶的嚴重威脅,最近也引進國內各界的探討,到底要何去何從。

經過多方的深究,台茶也逐漸要走自己的路,一條就是自然農法的茶區;再則就是自由時報今日報導的走回傳統的作法。

台灣茶高山化、台灣茶綠茶化,這是幾年來各地茶區的走向,醱酵愈浪愈輕結果,讓台灣茶再無山頭氣特色,以往傳統的鹿谷凍頂味不見了,輕一色香香的而已,但茶令人回味,難得僅是如此而已嗎?

 

每個茶區應要有每個茶區的特色、特殊的山頭味,這樣才能區別出台灣茶的特色,否則凍頂茶的海拔,能比過梨山、福壽山的海拔嗎?但凍頂有凍頂特別的風味,確不是梨山茶可能比擬的,因此覬覦各地茶區的比賽評審們,不要再一味地把各地的茶評審都一致化,應重新研擬出每個茶區不同風味,因地制宜,才能創造出台灣茶多元化、特色化,看倌們,也為台灣茶走出自己的天空,給予加把勁,只有消費者施以壓力,才能讓茶農、茶的領導單位有所覺悟,重新思索未來走的路。 以下是引述今(6)日自由時報的報導,或許會帶給茶人、茶農及茶商們有新的思考方向。

 

〔記者陳鳳麗/鹿谷報導〕堅持正港台灣味,台灣的烏龍茶大有可為!新東陽食品公司最近建議鹿谷鄉公所舉辦傳統鹿谷凍頂烏龍茶比賽,比賽茶該公司將負責收購行銷,讓鄉公所對推動恢復傳統製茶法更具信心。  

鹿谷鄉凍頂烏龍茶在民國七、八十年代曾稱霸台灣茶壇多年,當時製茶成本低,價格好,一斤比賽茶可以賣到一千元以上的價錢,身價翻了數倍,但這幾年台灣烏龍茶受到越南和中國茶的衝擊不小。

鹿谷鄉農會的春、冬茶賽依然是全台比賽件數最多的,去年底冬茶賽甚至有五千一百多件參賽,再次刷新紀錄;不過鹿谷鄉茶園有的老化而休耕,有的則讓年輕一代接手,年輕茶農較偏愛焙火較輕,香氣較揚的高山茶製法,使用傳統凍頂烏龍茶製法的凍頂烏龍茶數量日益減少,惟恐鹿谷鄉茶葉在改採新製法後失去特色而無法與外地或進口茶競爭,鄉公所去年起大力推動恢復傳統製茶法的行動。

鄉公所去年辦過一次年輕茶農的研習,請老師傅來傳授;新東陽食品公司最近也與鄉公所接洽,希望鹿谷茶能維持傳統製法,並建議公所舉辦傳統凍頂烏龍茶比賽,該公司將收購比賽茶行銷,茶農不心擔心銷路問題。

此舉讓公所大為振奮,曾經擔任鹿谷鄉農會總幹事長達三十六年的鄉長林光演,決定今年舉辦茶賽,賽前先辦研習,鼓勵更多年輕茶農來學習。林光演指出,傳統鹿谷茶因製茶方式繁複,才能有獨特的喉韻和香氣,不過費時費工,年輕人嫌麻煩而捨棄,將失去鹿谷凍頂烏龍茶的競爭力,恢復傳統製茶法才能找回鹿谷茶的春天。